Raw Vegan Cheesecake

Raw, çiğ beslenme ile alakalıdır. Çiğ beslenme diyeti uygulayanlar sadece çiğ ve işlenmemiş yiyeceklerle beslenirler. Genelde sebze, meyve ve sert kabuklu yemişler ve tohumlardan oluşurlar. Eğer düzenli bir beslenmeniz yok ise, çiğ beslenme ile takviye ederek beslenmenizi destekleyebilirsiniz. Çünkü raw'da yiyecekler ısıtıldığında besin değerini kaybettiği düşünülür. O yüzden 48 derecenin üstünde bir ısıtma yapılmaz.

Malzemeler
  • 100 g ceviz
  • 50 g yulaf ezmesi glutensiz
  • 4-5 adet bağdat hurması çekirdeği çıkarılmış
  • 2 yemek kaşığı hindistan cevizi yağı
Hazırlanışı
  • Taban için yulaf ezmesi ve cevizi robottan çekiyoruz.

  • Hurmaları ve hindistan cevizi yağını da robota ekleyip tekrar çekiyoruz.

  • Muffin / Cupcake kağıtlarımızın dibine 1 parmak yüksekliğinde taban karışımından alıp bastırıyoruz. 

  • Suda beklettiğimiz kajuların suyunu süzüp, diğer krema malzemeleriyle beraber robottan ya da blenderdan çekiyoruz. Hindistan cevizi sütünün en alttaki berrak suyunu kullanmıyoruz. Krema pürüzsüz olana kadar robotumuzu çalıştırıyoruz.

  • Hazırladığımız kremayı muffin kağıtlarının içine, en tepesine kadar dolduruyoruz.

  • Mini pastalarımızı düz duracak şekilde, gerekirse bir tepsinin içinde buzluğa yerleştiriyoruz. En az 3-4 saat bekletiyoruz. Servis edeceğimiz zaman da buzdolabına alıp yine 3-4 saat bekletip öyle servis ediyoruz.

Sosu İçin
  • 200 g çiğ kaju 8 saat suda bekletilmiş
  • 400 ml hindistan cevizi sütü konserve olacak, altta kalan suyu hariç
  • 4 yemek kaşığı akçaağaç şurubu veya agave nektarı veya benzeri
  • 100-150 g çilek, yaban mersini gibi yumuşak meyve
  • 3 yemek kaşığı hindistan cevizi yağı
  • 1 çay kaşığı vanilya